• Beskyttede Betegnelser
• Products
• Festsodd fra Trøndelag

Festsodd fra Trøndelag er en særegen festmat fra Trøndelag, kjent for sitt rike innhold og dype kulinariske røtter. Sodd er ikke bare en matrett men også et stykke av Trøndelags historie og identitet. Retten har blitt servert som festmat i regionen i flere hundre år. Den er ofte å se på menyen ved viktige anledninger som dåp, konfirmasjon, og bryllup.

Smaken av Festsodd fra Trøndelag

Hovedingrediensene i denne tradisjonelle retten inkluderer kjøttboller laget av en blanding av fåre- og storfekjøtt, sammen med terninger kokt av samme kjøtttype. Disse komponentene kombineres med soddfett og en rik, smakfull kjøttkraft, som er krydret med en krydderblanding der pepper og muskat står sentralt. Smaken av soddbollene sammen med kraften gir en karakteristisk smak av får og muskat.

Festsodd fra Trøndelag har kvalifisert seg for en Geografisk Beskyttet Betegnelse.

Sodd – festens midtpunkt

Soddet er festens midtpunkt. Sodd har en unik evne til å samle folk rundt bordet, med sin rike smak og lange tradisjon som en sentral del av trønderske festmåltider. Når dampen stiger fra de varme bollene og lukten av kjøttkraft fyller rommet, står retten som en uforglemmelig del av høytiden. Sodd er derfor mer enn bare mat – det er en feiring av kultur, fellesskap og håndverk.

På tradisjonelt vis serveres ofte sodd med ‘Skjenning‘. Det er et trøndersk flatbrød som også har en beskyttet betegnelse. Ofte er retten i tillegg akkompagnert av lokalt produsert ingefærøl.

Tradisjon og kultur

Soddets historie strekker seg tilbake til middelalderen, og er blant annet nevnt i Håkon den godes saga fra 1200-tallet. Det vitner om soddets dyptgripende kulturelle og historiske betydning i norsk matkultur, spesielt i Trøndelag. Sodd er ulik mange andre typer av norske kjøttsupper. Forskjellen ligger i tilberedningen, hvor ingrediensene vanligvis varmes separat og kombineres på tallerkenen før servering, i motsetning til en tradisjonell suppe som kokes sammen i én kjele.

Håndverk og historie fra Innherred

Festsodd fra Trøndelag er en matrett som produseres gjennom en gammel håndverkstradisjon i Innherred. Bygdekokker har videreført kunnskapen om tilberedning av tradisjonelt sodd gjennom generasjoner. På 1950-tallet overførtes denne kunnskapen videre til kjøttbedriftene i Innherred i Trøndelag.

Soddkokeran – mesterne bak Festsodd fra Trøndelag

Soddkokeran er rettmessig bruker av merkingen «Festsodd fra Trøndelag». Soddkokeran består av:

• Inderøy Slakteri AS
• Dullum Slakteri AS 

Visste du at Inderøy Slakteri har utviklet en egen soddkalkulator? Trykk på lenkeboksen til høyre nedenfor, og beregn riktig mengde sodd og tilbehør.

• Forskrift om beskyttelse av Festsodd fra Trøndelag Lenke til Lovdata
• Beregn soddmengde med soddkalkulatoren! Lurer du på hvor mye Sodd du trenger? Prøv denne!