Kvitsøylam

Unik smak formet av Kvitsøys kystlandskap

På Kvitsøy formes lammets smak av landskapet, der beiteforhold og natur gir kjøttet en særegen kvalitet. Kvitsøylam har en mild og god smak, preget av øyas kystnære beiter med salt, tang og tare. Lammene beiter på frodige marker med artsrik vegetasjon, som gir kjøttet en mør og lys karakter. Sauene drikker også sjøvann og spiser tang og tare, noe som bidrar til den særegne smaken.

Beskyttet geografisk betegnelse: Garanti for kvalitet

Kvitsøylam er et lammekjøtt som har oppnådd en offisiell beskyttelse som en geografisk betegnelse. Dette innebærer en garanti for at lammene ikke bare holder høy kvalitet, men også at kvaliteten har en klar sammenheng med den særegne naturen på Kvitsøy. Det er nemlig beiteforholdene på øyer og holmer, kombinert med generasjoner av lokal kunnskap, som gir lammekjøtt av høy kvalitet med mild og delikat smak.

Hvis du ønsker å prøve en oppskrift med ytrefilet av Kvitsøylam, kan du finne det her.

Kvitsøylam på beite. Bilderettigheter: Kvitsøylam SA.

Strenge krav for Kvitsøylam:

Beiteområde: Kun lam fra Kvitsøy kommune kan kalles Kvitsøylam.
Kvalitetskriterier: Lammene må ha en slaktevekt på 17–25 kg og klassifiseres i slakteklasse R eller bedre, de må også ha fettklasse 3 eller lavere.
Beitepraksis: Lammene slippes på beite innen 15. mai, uten tilskuddsfôr.
Slakting: Kun lam slaktet innen utgangen av oktober kan bruke betegnelsen «Kvitsøylam».

En lang historie med sauehold

På Kvitsøy har det vært sauedrift i mange hundre år. Lammekjøtt herfra har lenge vært ettertraktet, spesielt i Stavanger-markedet. Gjennom generasjoner har bøndene utviklet høy kunnskap om hvordan dyrene best kan utnytte de ulike øyene og holmene. Bøndene har nøye regulert antall dyr på beite for å sikre at vegetasjonen ikke blir overbeitet. Dette tradisjonelle beitebruket bidrar til det gode kjøttet og den milde smaken som lammene her er kjent for.

Kvitsøylam. Bilderettigheter: Kvitsøylam SA

Kvitsøy: En øykommune med naturlige fordeler

Kvitsøy består av mange øyer og holmer som gir lammene tilgang til beiter med en sjelden artsrikdom. Berggrunnen er kalkrik og gir næringsrike lokaliteter, mens det milde klimaet og den naturlige saltpåvirkningen fra sjøvann skaper optimale forhold for sauehold. Det er tilgangen på sjøvann og naturlig gjødsling fra fugler som skaper spesielt næringsrike beiter som gir lammene god tilvekst og høy kjøttkvalitet.

Verdien av en Beskyttet geografisk betegnelse

Det offisielle merket for Beskyttet geografisk betegnelse.

Kvitsøylam er et produkt som ikke bare leverer høy kvalitet, men som også representerer en stolt tradisjon og en unik tilknytning til Kvitsøy-regionen. Merket for Beskyttet geografisk betegnelse sikrer at kun lam som oppfyller de strenge kravene til beiteperiode, slaktevekt og kjøttkvalitet kan bruke betegnelsen. Dette verner både smaken og den kulturelle arven som ligger i produksjonen.