• Beskyttede Betegnelser
• Products
• Økologisk Tjukkmjølk fra Røros

Økologisk Tjukkmjølk fra Røros gir en autentisk smaksopplevelse med røtter i norske mattradisjoner. Produsert med omsorg og tradisjon, bringer denne spesielle melken en smak av fortiden tilbake til dagens bord.

Tjukkmjølk har blitt produsert i Rørosregionen i over 150 år og er et resultat av lokal kunnskap, kultur og natur. Med sin fyldige konsistens og karakteristiske smak har tjukkmjølken blitt en favoritt blant både tradisjonselskere og moderne matentusiaster.

Hva er Tjukkmjølk?

Tjukkmjølk, også kjent som tettemelk, er en tradisjonell norsk melkerett som kjennetegnes av sin fyldige og kremete konsistens. Navnet «tjukkmjølk» kommer nettopp av denne fylden. Den produseres ved hjelp av en spesiell tettekultur fra Røros-traktene, som gir melken dens unike aroma og tekstur.

Opprinnelig ble tjukkmjølk laget ved å bruke tettegressplanten, der bladene ble lagt i en skål med varm melk som stivnet etter kort tid. I dag videreføres denne tradisjonen med moderne metoder, der tettekulturer fra Røros brukes for å sikre kvalitet og autentisitet.

Krav til Økologisk Tjukkmjølk fra Røros:

• Økologisk Tjukkmjølk fra Røros er et syrnet melkeprodukt som skal være framstilt av økologisk produsert melk tilsatt tradisjonell tettekultur
• Økologisk Tjukkmjølk fra Røros skal produseres i Røros kommune.
• Økologisk Tjukkmjølk var det aller første produktet som oppnådde en Beskyttet geografisk betegnelse i Norge i 2004.

Hva smaker tjukkmjølk?

Tjukkmjølk har en mild, syrlig og kremet smak som kan minne om kefir eller kulturmelk, men den er ofte mindre syrlig og har en fyldigere konsistens. Smaken er naturlig og frisk, med en lett aromatisk tone som kommer fra den spesielle tettekulturen. Denne unike smaken gjør at tjukkmjølk passer godt både som drikke, til frokostblandinger, som tilbehør til spekemat eller som base i desserter og bakverk.

Hvordan brukes tjukkmjølk?

• Til frokost: Perfekt som topping på frokostblandinger med sukker og syltetøy.
• Som tilbehør: Tradisjonelt servert til spekemat.
• Som drikke: Rist kartongen godt og nyt den rett fra glasset.
• I desserter: Bruk den som basis i moderne oppskrifter som tjukkmjølkspudding, tjukkmjølkmadeleins eller Terte med tjukkmjølkspannacotta og jordbær

150 år med Tjukkmjølk fra Røros

I gamle dager var Tjukkmjølk essensielt for gruvearbeiderne på Røros. Den utgjorde en viktig del av kostholdet deres på grunn av sin lange holdbarhet. Enten det var menn som ble igjen på gården eller gruvearbeidere, sørget kvinnene for å ha et stort lager av tjukkmjølk tilgjengelig, slik at mennene aldri skulle «sulte foran brødboksen».

Tjukkmjølk er en tradisjonell melkerett med en historie som strekker seg over 150 år og trolig har røtter tilbake til vikingtiden. Navnet «tjukkmjølk» refererer til den fyldige konsistensen av melken, som opprinnelig ble laget ved hjelp av tettegressplanten.

Melken som brukes i produksjonen av tjukkmjølk er økologisk produsert på gårder i Nord-Østerdalen og Røros-traktene. Den videreforedles av Rørosmeieriet AS for å sikre en høy kvalitet og bevare den unike smaken.

• Forskrift om beskyttelse av produktbetegnelsen Økologisk Tjukkmjølk Tekst hos Lovdata
• Oppskrifter med Tjukkmjølk fra Matmagasinet Appetitt Til inspirasjon